Poivre

Épices

  • Catégorie :Épices
  • Origine :Asie
  • Saison: Septembre à Novembre / Février à Mars

Type de conservation: Comme il est préalablement séché, le poivre vendu en grains entiers se conservera indéfiniment à la température ambiante. Cependant, dans le cas du poivre déjà transformé (moulu, concassé ou en poudre), il vaut mieux le consommer dans les trois mois suivant l’achat.
Benefice: Composé d'huiles essentielles, de résine et de pipérine, le poivre tire son goût intense de son écorce. Ceci explique la relative douceur du blanc. Tonifiant, il aiguise l'appétit, tout en favorisant la digestion par sa richesse en sels minéraux. Au fil des siècles, de nombreux chercheurs ont tenté en vain d'en faire un usage médical, notamment contre la douleur. Mais attention, à haute dose, le poivre peut tout de même s'avérer excitant, voire irritant dans certains cas.
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