Crème fraîche

Produits laitiers

  • Catégorie :Produits laitiers
  • Origine :Europe
  • Saison: Toute l'année

Type de conservation: Savoureuse mais fragile, la crème fraîche se conserve au froid. La partie la plus froide du réfrigérateur, soit une température de 5 à 6 degrés assure une meilleure conservation de la crème. Elle devient vite de plus en plus épaissie; cela signe que sa fermentation naturelle se poursuit, ne tardez pas à l’utiliser.
Benefice: Avec 30 % de matière grasse, la crème fraîche est la moins gras et la moins calorique de tous les corps gras. Qu’elles soient épaissies ou liquides, les crèmes contiennent en effet 2 à 3 fois moins de matière grasse que les autres corps gras. La crème est riche en eau, apporte des vitamines A et D quand elle est entière et de petites quantités de protéines et de glucides. Elle contient peu de calcium, peu de cholestérol et son profil en acide gras est comparable à celui du beurre.
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