Pomme de Terre

Légumes

  • Catégorie :Légumes
  • Origine :Andes Péruviennes
  • Saison: Mai à Juillet

Type de conservation: Elles se conservent à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, par exemple dans une cave ou un séchoir. Si vous le pouvez, stockez-les dans des paniers d'osier, des cagettes ou des caisses de bois. Recouvrez-les de paille, de papier journal ou de charbon de bois réduit en poudre.
Benefice: La pomme de terre est considérée comme un féculent et grâce à ces nombreux glucides, elle est rassasiante. Une portion de seulement 200 g par personne suffit à elle seule au niveau de l’apport en calories et ce dernier double si la pomme de terre est cuite à la friteuse. Elle est une bonne source de sucre lent et est un allié des sportifs. L’amidon qu’elle comporte pourrait contribuer à réduire le risque de cancer du côlon. Gorgée d’eau à près de 75%, elle contient un nombre intéressant de vitamine C soit 15mg/100g. Côté minéraux, elle comporte surtout du potassium (40mg/100g) et du magnésium (27mg/100g), qui est nécessaire au système nerveux et musculaire. Le fer, quand à lui, est également bien présent. Les protéines atteignent 2g/100g et se situent juste en dessous de la peau, l’idéal est donc de ne pas peler la pomme de terre mais de la gratter quand cela est possible. Ses fibres sont égales aussi à 2g/100g, indispensables pour un bon transit intestinal.
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