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Risotto aux champignons

Plats-Facile-Moyen

  • Temps d'attente :45 minutes
  • Temps de préparation :10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation de la recette :

  1. Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et conservez leur bouillon.
  2. Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
  3. Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
  4. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien. Servez bien chaud. A servir avec des langoustines par exemple.
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