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Soupes-Facile-Economique

  • Temps d'attente :0 minutes
  • Temps de préparation :20 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Préparation de la recette :

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive pendant 1 minute; y ajouter les oignons, l'ail et les faire revenir à découvert pendant 5 minutes.
  2. Ajouter carottes, pomme de terre, courgette, basilic, origan et les feuilles de laurier et faire sauter encore 5 minutes, en mélangeant de temps à autre.
  3. Incorporer les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser frémir, à découvert, pendant 20 minutes.
  4. Ajouter les haricots verts, couvrir et prolonger la cuisson de 10 minutes environ; les haricots doivent rester fermes. Ôter les feuilles de laurier. Pendant la cuisson du potage, faire cuire les pâtes «al dente», à l'eau bouillante légèrement salée; les égoutter et les mettre dans le potage avec les haricots en grains.
  5. Réchauffer le tout, saler modérément si nécessaire et servir, en parsemant de parmesan et de persil, dans des assiettes.
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