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Tarte aux fraises

Desserts-Facile-Economique

  • Temps d'attente :25 minutes
  • Temps de préparation :40 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation de la recette :

  1. Blanchir les jaunes et 70g de sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
  2. Mélanger au doigt 250 g de farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
  3. Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
  4. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6). NB : après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.
  5. Pour la crème pâtissière :Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre). Travailler l'oeuf avec 40 g sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter 30 g de farine.
  6. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition. Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.
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