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Mélange de minis boulettes pour amuse-gueules

Amuse gueule-Facile-Economique

  • Temps d'attente :70 minutes
  • Temps de préparation :115 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients (pour 15 personnes) :

Préparation de la recette :

  1. Dans un poêlon, verser la cuillère d'huile d'olive y faire blanchir les échalotes, au préalable hachées très finement pendant +/- 5 minutes, réserver.
  2. Laisser refroidir. En attendant émietter les tranches de pain dans le bol du mixer.
  3. Casser les oeufs, séparer le blanc du jaune, réserver le blanc dans un récipient adéquat.
  4. Incorporer le jaune au pain et ajouter les échalotes et mixer le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
  5. Incorporer le avec les épices à la viande et bien mélanger le tout, à l'aide d'une fourchette.
  6. Laisser reposer +/- 30 minutes.
  7. Pendant ce temps préparer les farces : à l'aide du mixer réduire en poudre séparément les cerneaux de noix, les cacahuètes et les marrons, réserver dans un récipient adéquat.
  8. Faire une pâte avec les champignons au préalable pelés, nettoyés et coupés en fines tranches.
  9. Couper le poivron en carré de 1cm, faire la même chose avec les tomates cerises ne pas perdre le jus de celles-ci.
  10. Dans un poêlon, verser la cuillère à café d'huile d'olive, y faire revenir les poivrons avec les tomates, une pincée d'ail en poudre, le persil et la ciboulette (On peut y ajouter 5 cl de vin blanc) et laisser mijoter entre 5 et 10 minutes, réserver.
  11. Laisser refroidir.
  12. Prendre le mélange du début et diviser en 5 parties égales (Peser s'il le faut et diviser ensuite).
  13. Dans chaques part, incorporer les farces préparée et bien mélanger.
  14. Laisser reposer +/- 20 minutes.
  15. A l'aide d'une cuillière à café façonner des mini boulettes, si celles-ci sont trop huileuse, les faire rouler dans de la farine.
  16. Les faire tremper dans le blanc d'oeuf et les panner dans de la chapelure, laisser reposer dans un plat recouvert d'un papier absorbant toute une nuit dans un endroit frais mais pas au frigo.
  17. Le lendemain verser le litre d'huile végétale dans une casserole, faire monter la température, vérifier avec un croûton de pain si elle est bonne et y cuire les boulettes.
  18. Elles sont cuites quand elles flottent, bien les égoutter sur un papier absorbant pour qu'elles soient sèches et les placer dans un récipient, en prenant soin soit de les mélanger, soit de les séparer selon le bon plaisir et l'effet de surprise recherché ou non.
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