Foodkit.fr . cuisiner, gouter, innover, voyager

Restaurants


A la une Plats

  Moussaka
  Quiche au saumon et poire...
  Brochettes de poulet tand...
  Gratin d'aubergines

Kamounya ou Sauce de Poulpe

Plats-Facile-Moyen

  • Temps d'attente :1 h
  • Temps de préparation :20 min
  • Temps de cuisson: 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation de la recette :

  1. Entreposez le poulpe au congélateur au moins 24 h pour l’attendrir.
  2. Laissez-le décongeler et videz-le (gardez la poche, appelée la calotte). Retirez le bec (retournez le poulpe, c’est le petit cône au centre des tentacules). Placez-le dans une casserole, couvrez d’eau à hauteur, couvrez et portez à ébullition. Laissez frémir « bulle à bulle » 30mn.
  3. Pendant ce temps, émincez les oignons et l’ail. Faites blondir l’oignon seul avec l’huile d’olive.
  4. Égouttez le poulpe en réservant l’eau de cuisson. Coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la cocotte des oignons, remuez QQ instants,
  5. Ajoutez les tomates grossièrement concassées, l’ail, le concentré, le piment, les olives et le cumin, Couvrez à hauteur avec l’eau de cuisson.
  6. Salez «légèrement », déposez le couvercle en laissant un petit espace pour que la sauce réduise. Laissez frémir 30mn.
evenement


evenement