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Fraisier

Desserts-Facile-Economique

  • Temps d'attente :1 h
  • Temps de préparation :30 min
  • Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Préparation de la recette :

  1. Faire les biscuits: Séparer les blancs et les jaunes de 6 œufs - blanchir les jaunes avec 150g de sucre - ajouter 150 de farine - monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil. Faire cuire en 180°C pendant 12 minutes. Après refroidissement couper en 2 disques ( vous pouvez mettre un disque sur le dessus du gâteau)
  2. Pour la crème mousseline : Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec 100 g de sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre (vous pouvez ajouter de la crème fraiche) et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur.
  3. Faire le sirop : Bouillir l'eau et le sucre - Arrêter au premier bouillon
  4. Quand la crème est COMPLÈTEMENT froide (sinon votre crème ne prendra pas ou mal), au batteur, Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien souple et mou puis incorporer, CUILLÈRE PAR CUILLÈRE, la pâtissière beurrée - Continuer de battre environ 10 minutes pour bien aérer la crème ( vous pouvez ajouter un arôme : vanille, citron...)
  5. Poser un disque de biscuit dans un cercle à mousse de 5 cm de hauteur, le puncher généreusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de crème mousseline.
  6. Disposer harmonieusement des fraises lavées et équeutées sur le pourtour du cercle, finir de garnir en alternant couche de crème et fraises en morceaux jusqu'à 1 cm du bord du cercle - Puncher le second disque de biscuit (si vous avez choisi cette option) et le poser sur le gâteau - Réserver au froid.
  7. Pour une finition miroir, faire cuire 100 gr de coulis de fraises bouilli 1 minute avec 2 cuillères de maïzena et garnir le gâteau avec. et remettre 1h au froid.
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